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Biocoop Saint-Martin

Bio Pain d'Opale

62126

Wimille

http://biopaindopale.free.fr/
Bio Pain d'Opale est une micro-entreprise créée en janvier 2009 par Fabrice SAILLY-SIRGUE suite à une reconversion professionnelle.
Elle est située sur la commune de Wimille sur les hauts de Boulogne-sur-Mer (près de la colonne Napoléon)
Le contrôle de la production en bio est réalisée par l'association Nature & Progrès dont les critères sont plus stricts que la certification AB. 
En effet, dès le départ, l'objectif est de produire de manière la plus traditionnelle et respectueuse de l'environnement possible. Ainsi, les farines proviennent des blés du Nord de la France : Didier Findinier à Campagne-lès-Boulonnais (62), Michel-Carol Patin à Havrincourt (62) et Bertrand Lejeune à Métigny (80). La mouture est faite sur meule de pierre (moulins Astrier) directement chez les producteurs. 
Toute la production des pains est réalisée manuellement sans aucune machine (voir la production). 
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